طريقة عمل أحلي مكرونة بالبشاميل والفراخ -”النجرسكو”
نقدم لكم وصفة تحضير المكرونة بالبشاميل والفراخ والتي يعرفها البعض باسم "النجرسكو"، وهي وجبة شهية من المطبخ الإيطالي انتشرت مؤخرًا في الدول العربية ومصر بشكل خاص. تتكون هذه الوصفة من مكرونة بالبشاميل وقطع الفراخ. تُعتبر المكرونة الاسباجتي المفضلة هنا لأنها تعطي نكهة وقوامًا رائعًا أكثر من المكرونة بشكل القلم.
واليكم طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل والفراخ "النجرسكو" حسب وصفة الشيف هالة:
المكونات:
- نصف كيلو من المكرونة الأسباجتي.
- نصف كيلو من صدور الفراخ، مقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع كوب من الجبن الشيدر.
- كيلو من اللبن الطبيعي.
- 3 ملاعق من الدقيق.
- 3 ملاعق من السمن أو الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- رأس ثوم مقطع صغير.
- 2 ثمرة من المشروم.
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، قومي بغلي الماء وأضيفي إليه قطرات من الزيت والملح.
- ضعي المكرونة الأسباجتي في الماء المغلي واتركيها تطهى حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- في مقلاة، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل والمشروم والفلفل الأسود والملح، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغير لونها وتستوي.
- في وعاء آخر، قومي بتحضير البشاميل. سخني السمن أو الزيت وأضيفي الدقيق وحمريه قليلًا حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتجانس المزيج، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واستمري في التقليب حتى يكتسب الصلصة الكريمية.
- امزجي ربع كمية البشاميل مع المكرونة وضعيهما في صينية، ثم ضعي قطع الدجاج في منتصف الصينية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن في الرف الأسفل لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- اخرجي الصينية من الفرن ورشي الجبن الشيدر أو الموزاريلا على الوجه، ثم أدخليها للشواية لمدة 2 دقيقة لتحمير الجبن.
- اتركي الصينية لتبرد قليلًا قبل تقديمها.
