بعد الياميش والتوابل .. محلات العطارة تتأهب لمستلزمات كحك العيد

تزينت محلات العطارة بشوارع القاهرة
وخاصة بمنطقة الأزهر وحي الحسين
ووضعت حولها مفارش الخيامية
وعلقت أفرع النور المضيئة بألوانها المبهجة
اقتربت لأنظر ما الأمر
فتلقيت عبق الروائح الرمضانية
ياميش وخشاف وقمر الدين
أراسيا وجوز الهند
تين مجفف وتمر
تقول السيدة : شيماء صالح
الست في رمضان تحتاج
محل عطارة كامل في المطبخ
فلا غناء عن التوابل والمقبلات
الأعشاب التي تضاف إلى الطعام
التمر والياميش وما شابه
ومستلزمات كحك العيد كل سنة وأنت طيب
العطارة أساس في شهر رمضان
يقول الأستاذ / محمود السوهاجي
مع اقتراب الشهر الفضيل
يستعد الناس بتحضير التمر والخشاف
لحاجة الإنسان إلى أنواع السكريات
بعد فترة الصيام التي تمتد لساعات طويلة
بنهار رمضان فتكاد لا تخلوا مائدة
من تمر وعصائر على مائدة الإفطار
فأنا عن نفسي أذهب لمحال العطارة
شبه يوميا في رمضان لشراء
السوبيا وقمر الدين وجوز الهند
في بداية الشهر أما في نهايته
فشراء مستلزمات عمل الكعك والبسكويت
حاولت مرارا إقناع الوالدة بشرائها جاهزة
فيكون ردها ( الفرحة بتكون في التحضير واللمة )
يقول الأستاذ / أسامة غريب :
نشعر بالفرحة وروحانيات رمضان
عندما نشاهد المحال وهي تتجهز وتتزين
وتقوم بعرض منتجاتها الرمضانية
وخاصة التمر بأنواعه والياميش
تشعرك بروائح رمضان
فنحن شبه مدمني العرقسوس والتمر هندي
على مائدة الإفطار في رمضان
يقول الأستاذ / محمد توفيق محامي
لي صديق تاجر عطارة في حي الحسين يحدثني
عن أهميه محلات العطارة في هذا الشهر الكريم
وكيف يتوافد الناس علي الياميش والتوابل
التي تفوح رائحتها وتغزو الشوارع
حتى أصبحت التوابل والياميش
من الأشياء الأساسية التي لا غني عنها
في هذا الشهر الكريم ورغم الظروف الاقتصادية
والارتفاع المتزايد في الأسعار
وبالأخص في الآونة الأخيرة
إلا أن الإقبال علي محلات العطارة كما هو لم يتغير
يقول : ممدوح الأسيوطي تاجر عطارة
لكل كار موسم يعتمد عليه ويحضر له
طوال العام مثل المكتبات في بداية العام الدراسي
والحلواني والأفران في الأعياد
كذلك العطارة في شهر رمضان
فلا غنى في المأكولات الرمضانية عن التوابل
وأنواع العصائر على مائدة الإفطار
تحضير الكعك والبسكويت ومستلزماتها
جميع أنواع التمر أساسيات رمضانية
موسم فيض روحاني وفيض في الرزق
موسم نتزود له من العام إلى العام
وكما نقول ونردد دائما ( رمضان كريم )
تقول خبيرة التغذية : نوال التابعي
التوابل تحسن من أداء
الدورة الدموية بجسم الإنسان
كما تخفض من معدلات ضغط الدم المرتفعة
فعندما تتناول التوابل فإن درجة حرارة الجسم ترتفع
وبالتالي تزيد من تدفق الدم للقلب
تعمل التوابل على تقوية جدران الأوعية الدموية
لأنها غنية بفيتامين (أ) وفيتامين (ج) .
وأضافت : أشارت مراجعةٌ
نُشرت في مجلة Antioxidants عام 2017
إلى أنّ البهارات والتوابل تساعد على
مكافحة عمليات الأكسدة في الجسم
وذلك لارتفاع محتواها
من المواد والمركبات الكيمائية المضادة للأكسدة
مثل الفلافونويدات والبوليفينولات والليغنان
والزيوت العطرية وأشباه القلويات
إضافة إلى أن هذه المضادات
تقلل خطر الإصابة بالأمراض الحادة والمزمنة
كما تساهم في التخفيف من بعضها
ويمكن أن يُقلّل تناول التوابل
كجزءٍ من النظام الغذائيّ الصحيّ
من آثار الملوثات المحتملة
في بعض الأطعمة في المدن الملوثة .